Lunch time ni sempat masak "campak2" saja dalam periuk. Kari ikan jenahak ni. Mr. Husband req..teringat kari mamak katanya..hmmmm..makanya selesai meeting di sebelah pagi dan masuk masa lunch time tu masak la sekejap..sedap sangat pekena dengan sambal lada mudah2 dan simple. Cili api tumbuk, masukkan secoit bawang putih, garam gula dan peraham air asam jawa.
Buat kari ikan ala mamak ni sangat mudah bahan2nya. Hanya bahan2 mudah saja: kari ikan, serbuk cili, herba campur, daun kari, bawang merah, bawang putih, dan halia dimayang, tomato, bendi dan santan kotak kecil, dan sedikit air asam jawa. Walaupun pesen kari mamak, saya tetap juga letak santan cket..😅
Cara-cara:
1. Panaskan minyak. Saya suka minyak lebih jika kari style mamak ni.
2. Tumiskan hingga perang bawang merah, bawang putih dan sedikit halia yang telah dimayang. Semasa proses tumis ni masukkan sekali rempah campur. Atau ore kelate panggil herba campur. Ada jual di sesetengah kedai. Kalau tak ada, tak perlu masukkan. Tapi kalau masuk menambahkan kesedapan gulai.
3. Bila sudah keperangan, tambahkan setengah cawan air dan masukkan tiga sudu besar kari...apa2 kari ikan pun boleh. Saya guna kari ikan Babas. Masukkan sekali satu sudu besar serbuk cili.
4. Bila sudah tumisan ini sudah masak betul dan telah pecah minyak boleh masukkan santan dan sedikit air. Masukkan ikan. Masukkan terus tomato. Kari ikan ni tak perlu lama atas dapur..dlm 10-15 minit dah blh tutup api. Kalau lama sgt ikan tak gebu nanti. Dekat nak angkat masukkan sedikit air asam jawa, cili besar hijau yang sudah dipotong tiga, juga tiga empat tangkai cili api dipotong kecil jika suka pedas. Ini bertujuan nak bagi aroma rasa yang sedap pada kari ni. Masukkan garam dan sedikit saja gula. Kari mamak ni biar dia masin2, masam, pedas dan rasa lemak2 sikit...tak masuk gula pun okey juga. Cuma saya tetap masuk gula cket untuk balance kan rasa masin dan masam2 tadi.
Orait...siappppp. Boleh dinikmati seisi keluarga. Selamat mencuba.
RZH
Comments
Post a Comment