Resepi Sedapzaini: Sagu Gula Melaka Istimewa

Salam 16 Ramadan...

Pada entri kali ini saya ingin berkongsi resepi sagu berkuah gula melaka. Sudah lama sangat sebenarnya saya tidak membuat dessert ni...bila bulan puasa ni fikiran aktif aje menyusun dalam fikiran kuih-muih dan desserts yang menjadi kegemaran saya...itu yang tiba2 teringat nak makan sagu berkuah gula melaka.

Seperti biasa sebelum pergi kepada resepinya, for sure saya suka nak bercerita dulu tentang citer2 yang berkait dgn dessert ni.

Salsilahnya, dessert ni mmg selalu dibuat oleh kakak saya. Kalau sebut tentang sagu gula melaka ni mesti saya teringat kakak saya...selalunya, bila saya bertandang ke rumahnya mmg sagu gula melaka ni akan menjadi salah satu drpd juadah yang dihidangkan...saya memang akan makan bertambah la...hehe..saya mmg peminat setia dan penggemar dessert manis dan berkuah...tapi opcos la mesti kena tgok orang membuatnya juga.

Buat sagu gula melaka ni perlu pastikan sagunya elok2 aje lembutnya...jangan keras sebab kalau keras mmg spoil dan confirm jadi tak sedap. Bila sagunya keras, ia tak akan berpalut elok dgn kuahnya...lebih baik "terlembut" daripada "terkeras".

Jom kita tgok bahan2nya:

1. Sagu satu peket dlm harga dua tiga ringgit tu. Tak kisah sama ada yang  warna atau tidak. Sagu ni ada bermacam2 warna...boleh pilih ikut kesukaan. Tapi kalau warna putih boleh diwarnakan sendiri nanti dgn warna pilihan. Semasa masak sagu tu nanti boleh masukkan pewarna yang disukai.

2. Santan kotak (2 kotak kecil)

3. Susu cair 1 tin

4. Gula putih, gula melaka (nise ore kelate panggil) dan sedikit garam.

5. Daun pandan 3 helai

6. Essence vanila

Cara-cara membuatnya:

1. Sagu dicuci bersih dan ditoskan.
2. Sukatan air lebih kurang agak2 ya, satu cawan sagu bersamaan dgn 3 cawan air.
3. Masakkan sagu dgn air, guna api sederhana. Masukkan sehelai daun pandan yang dah disimpulkan. Kacau selalu. Bila sagu dah masak di mana sagu ni dah jadi jernih...boleh dipadamkan api dan sagu dimasukkan dlm bekas atau loyang. Biar sejuk. Bila dah sejuk nanti boleh simpan dlm peti sejuk.

Cara masak kuah:
1. Santan dan susu cair dimasak atas api sekejap. Masukkan daun pandan yang telah disimpulkan. Masukkan satu sudu besar essence vanila. Tidak perlu sampai mendidih sebab kalau sampai mendidih nanti risau kot kuahnya berketul pulak. Dimasak sekejap saja hanya sekadar untuk masakkan santan tadi. Masukkan satu sudu teh garam bagi tujuan kuah tu rasa lemak2 sikit.

2. Padamkan api dan ketepikan. Bila dah sejuk boleh dimasukkan dlm peti sejuk.

Cara masak gula melaka:
1. Tiga keping/kerek nise dan tiga sudu besar gula juga setengah cawan air dimasak bersama. Masukkan daun pandan yang telah disimpulkan. Masak hingga semua nise dah hancur. Boleh padam api dan bila dah sejuk boleh simpan dalam peti sejuk.

Bila semua dah siap maka bolehlah dihidangkam untuk tetamu dan seisi keluaga. Sagu ni memang sedap dimakan sejuk. Kalau tak sempat sejuk dalam peti sejuk. Boleh dimasukkan ais dalam mangkuk masa makan nanti. Satu lagi tips, kuah sagu ni lagi sedap bila ianya dicampur dgn susu cair dan tidak hanya menggunakan santan sahaja. Rasa susu cair yang lemak2 tu akan menjadikan dessert ini lebih sedap rasanya. Memang menyelerakan.
selamat mencuba buat semua!

Tips:
- Sagu gula melaka ni sedap dimakan sejuk. Disejukkan dulu dalam peti sejuk atau dimasukkan ais semasa nak makan.
- tekstur sagu mestilah lembut dan tidak keras. Biar "terlembut" dari "terkeras".
- kuah akan lebih sedap dan punyai keistimewaan rasa yang tersendiri bila ianya dicampur dgn susu cair dan bukan semata2 santan.


Salam hormat
RZH