Bila buat telur dadar goreng ni teringat makan di rumah famili arwah ma di Kampung To' Dokang. Kenangan manis masa musim banjir lebih 30 tahun yang lampau. Telur dadar ni menjadi menu yang sangat sedap bila musim banjir. Lawan pula dengan ikan budu yang selalunya digoreng bersama telur ni. Semua ini nostalgia yang cukup mahal nilainya...
Masa musim banjir, dulu2 bonda saya selalu buat telur goreng dengan ikan budu...lo ni saya dah lama tak makan ike budu..teringat giler menu ni dulu2😥 ike budu ni ada di kelate jah rasa saya..mungkin ada juga di Tganu. Ike budu ni adalah ike yang dijeruk dalam tempayan budu untuk certain tempoh...bila agaknya boleh balik kampung dan cari ikan budu ni...
Buat telur dadar ni sangat simple. Tapi mesti kena juga caranya. Ada orang masak telur dadar rasanya sangat sedap dan special, ada orang masak menu ni rasanya biasa2 saja...masak menu ini agaknya bergantung pada air tangan masing2 juga kan. Saya pernah makan telur dadar yang dimasak oleh kawan saya di Kelantan...masyaAllah sedap sungguh, sampai sekarang saya teringat...saya bertanyakan resepi telur dadarnya dan di sini saya kongsikan.
Telur dadar ni memerlukan telur, bawang holland yang dimayang halus, cili api atau cili besar yang juga dimayang, sedikit sos ikan, garam, dan sedikit perasa. Sos ikan tu sebenarnya penyedap kepada telur dadar, tapi jaga2 untuk mereka yang ada penyakit gout, sos ikan ni sangat bisa. Kacau lama sikit semua bahan yang dicampur tu. Masa nak goreng, biar minyak betul2 panas dulu..bila nak tuang ke dalam kuali angkat bekas yang mengandungi telur tu agak tinggi sikit, ini bertujuan untuk tekstur telur tu jadi banyak sersaknya mcm serbuk gireng pisang tu dan nanti telur tu jadi lebih garing dan sedap.
Sekadar perkongsian. Tkasih kepada sahabat saya yang share resepi telur dadar ini. Semoga barokah jua.
Selamat mencuba!
Comments
Post a Comment