Onde-Onde Kelate

Selepas maghrib semalam buat onde-onde ini. Sebelum ni dah tengok di kabinet ada tepung pulut dan tepung beras yang belum terusik. Petang tu Tinggal cari kelapa parut saja. Minta orang kedai jangan mesin sanpai ke kulitnya yang warna coklat tu...untuk buat kuih terutamanya kuih onde-onde ni memang kelapanya kena putih.

"onde-onde" ni panggilan ore kelate. Kalu orang luar gak panggil "Buah Melaka". Sangat simple untuk buat kuih ni..bahan2 semua ada di dapur kita, debu beras pulut (cara ore kelate sebut deh)...jange kata "debu" pasir tu pulak...hehe..oram luai panggil "tepung beras pulut"hehe, kemudiannya "nise" dan kelapa parut, juga daun pandan..

Cuma onde-onde resepi saya, saya suka campur dgn dua sudu gandum dan dua sudu "debu jemoh" (tepung beras)...kalau saya guna satu peket tepung pulut tu.....bila campur tekstur dia nanti, walaupun dah lama tetap kekal lembut... Kalau ikut citarasa saya, onde-onde lebih sedap sikit kalau kita campur gandum dan debu jemoh tu😀 jange campur byk, sikit jah, wak ubat jah ore kata😅

Jom kita tengok bahan2 dan cara membuatnya.

Bahan-bahan:
1. Satu paket tepung pulut
2. 6 helai daun pandan
3. Dua keret nise (gula melaka)
4. 6 helai daun pandan
5. Kelapa parut sebiji
6. Setengah sudu teh garam
7. Air untuk dididihkan

Cara-cara:
1. Masukkan air dalam periuk dan didihkan atas api sederhana. Masukkan sehelai daun pandan yang dicarik dan disimpul.
2. Blend daun pandan hingga hancur dan tapis ambil air nya. Campurkan sedikit pewarna hijau dlm air pandan tadi bagi menambahkan sedikit warna hijau pandan.
3. Masukkan tepung pulut dan dua sudu gandum dan dua sudu tepung beras juga air pandan. Sebatikan adunan ini.
4. Potong segi empat kecil nise.
5. Cubitkan sedikit tepung sebesar ibu jari, masukkan nise di tengah2nya dan bulatkan. Make sure nise tertutup elok dan tidak terkeluar sbb nanti gula melaka tu akan meleleh keluar dan kena pada kelapa yang putih tu...kuih jadi tak cantik.
6. Onde-onde yang dibulatkan tadi terus dimasukkan dalam air mendidih. Bila onde2 ni timbul di permukaan, biarkan seketika sebelum diangkat menggunakan penapis teh dan terus digolekkan dgn kelapa yang telah digaul garam tadi.
7. Lakukan proses pada perkara 6 ini sehinggalah semua adunan habis.
8. Bila dan siap bolehlah dihidangkan untuk seisi keluarga.

Selamat mencuba!