Masak Kengsom Ikan Jenahak...

Sebulan lebih tidak menjenguk di sini. Rindu menggamit itu pasti. Tapi atas kekangan tertentu menjadikan penulisan di blog terhenti seketika.

Malam ini kembali menjenguk seketika. Sekadar menyatakan "hello" kepada blog anggerikdesa yang sunyi telah lebih sebulan. Sekadar penulisan singkat saja.

Alhamdulillah malam ni masuk malam keempat Ramadan. Semoga Ramadan kali ini lebih baik dari Ramadan yang lepas. Moga Allah terus beri kekuatan dan ketabahan untuk meningkatkan amalan untuk mendapat redha dan keberkatan Allah. InsyaAllah.

Petang tadi masak Kengsom Ikan Jenahak. Sudah tiga empat hari teringat nak makan. Hari ni baru dpt memasaknya.

Jom kita tengok bahan-bahan dan cara memasak menu kengsom cara anggerikdesa.

Bahan2:
4 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
Cili api 8 biji
Cili besar merah 1 tangkai
Belacan secubit
Kunyit hidup seinci
Semua ni tumbuk👆

Ikan Jenahak dicuci bersih dan cucian yang last dgn air asam jawa.

Dalam periuk, masukkan air dan bahan tumbuk tadi, terus dgn ikan. Air dalam anggaran 4 cawan bagi dua potong ikan jenahak yang agak besar saiznya. Masuk serai (ketuk2 dulu serai) dan daun kunyit sikit (dalam selebar tapak tangan, carik2kan). Juga sedikit daun kesum, dlm setangkai dua.

Bila menggelegak boleh masukkan sedikit air asam jawa (asam jawa dlm sesudu besar) dan perahan limau nipis sebiji.
Dan masukkan garam, gula, perasa, juga sedikit sos ikan (jika tiada sos ikan boleh skip). Juga kangkung yang telah dipotong. Boleh masuk tomato dan bendi juga nenas jika suka. Pastikan kangkung dimasukkan sekejap saja bagi mengekalkan kerangupan kangkung berkenaan.

Dalam 10-14 minit boleh tutup api. Jgn lama sgt nanti ikan jadi keras.

Menu ni sangat sedap bagi penggemar menu berkuah/bersup, juga bagi mereka yang cuba elak menu bersantan. Rasanya mmg tiptop sedap, masam2 dan mmg kena berpalut elok dengan ikan dan bahan2 lain di dalamnya.

Sebenarnya menu masakan ni orang tua2 kita dulu selalu masak dan menu ini dipanggil gulai asam atau masak asam. Menu ini kini diinovasi menjadi namanya Kengsom, sejenis masakan Thai.

Selamat mencuba buat semua. Memang sedap dan berbaloi mencuba!

Salam Hormat

anggerikdesa

RZH

Comments

Peranan Penyambut Tetamu Dalam Penganjuran Majlis Formal

Penyambut tetamu ( usherette ) adalah orang yang memainkan peranan yang sangat penting dalam menyambut tetamu dan memastikan supaya tetamu dalam sesuatu majlis itu dapat diuruskan dengan baik dan lancar tanpa menimbulkan rasa tidak puas hati, rasa tersinggung dan rasa tidak selesa daripada tetamu yang dijemput. Sebelum pergi jauh lagi tentang peranan penyambut tetamu, mari kita sama-sama fahami dulu definisi 'Penyambut Tetamu'. Secara ringkasnya penyambut tetamu adalah orang yang dilantik dan diberikan tugas dan tanggungjawab untuk menyambut tetamu-tetamu yang dijemput dalam satu-satu majlis, menunjukkan arah dan mengiringi tetamu, serta memastikan keselesaan tetamu terjaga. Tugas menyambut tetamu ini kebiasaannya diletakkan di bawah satu Jawatankuasa yang terdiri daripada sebilangan peyambut tetamu yang mana jumlahnya bergantung kepada berapa ramai tetamu yang perlu diuruskan. Tetamu ini diklasifikasi kepada beberapa kategori, iaitu kategori kehormat dan...

Cara Goreng Ikan Masin Supaya lebih sedap...

Hokey...petang ni saya nak bercerita pasal menu 'berhantu' ini. Saya sebut sebagai 'berhantu' sebab menu ni mesti sentiasa akan 'mengusik' keinginan untuk makan lebih...menu ni memang akan membuka selera yang tertutup...menggoda untuk makan bertambah dan berulang-ulang...kejap nak makan kejap nak makan...aduhai itu la dia ikan masin goreng...atau ore kelate panggil ike kering goreng. Ikan masin ni salah satu daripada lauk kegemaran saya..hehehe saya suka tahap dewa..atau tahap ore kelate royak 'panggil tak dengar' ikan masin ni..tapi mesti kena dengan gaya masaknya..saya tak suka ikan masin tu masin sangat...saya suka rasa dia lemak-lemak masin sikit2 dan isinya lembut2 gebu gebas sikit....macam ikan ala jeruk tu sikit.. Untuk ikan masin ni sedap selepas digoreng, mesti ada cara masaknya yang tersendiri...dan saya pasti setiap orang ada gaya tersendiri menggoreng ikan masin, ada yang suka digoreng begitu saja, ada yang suka digoreng dengan dipoton...

Resepi Sedapzaini: Ketam Rebus Sedap

Hokey malam ni masih berkunjung di sini, masih setia di blog ini. Semasa ada mood untuk menulis, makanya kita menulis lah, kalau mood 'dah lari pergi' nanti maka confirm la penulisan terhenti. Sebelum pergi kepada resepinya, saya ingin menggamit kenangan semasa zaman saya kecil dulu di kampung. Menu ketam dan udang ni kiranya menu yang sentiasa ada di meja makan kami. Bukan apa, kami di kampung kiri dan kanan kampung dikelilingi sungai...pekerjaan utama org tua dulu2 adalah dari sumber yang ada dlm sungai...cari ketam sungai, namanya ketam nipah, dan udang juga ikan sungai sebagai punca pendapatan. Hasil yang diperoleh, mereka akan jualkan kpd org2 kampung, selalunya arwah nenek saya akan beli ketam dan udang ni...menu masakan untuk ketam mesti direbus atau digulai sahaja. Kerana itu sehingga sekarang menu ketam rebus ni mmg menu kegemaran ayah saya. Mak saya sehingga kini, kalau anak2 balik bercuti di kampung, pasti mak saya dah menempah siap2 ketam ni untuk dimasak ke...

anggerikdesa

Search This Blog